落葉咖啡館

時近傍晚，氣溫依舊燥熱，慵懶無力地四處游覽，偶然點進Carol的部落格以後，意志才逐漸清晰，像是發現了新大陸一樣。

想起家裡還有充裕的材料，於是心血來潮，打算挑選材料簡單的麵包試作看看，次念一生，就看見「甜菜根菠菜土司」 的食譜了，其用料簡單，只需花費一些心思，大概也能作出賞心悅目的土司來吧！

Carol的土司紅綠相映，實在非常引人注目，可惜我沒有甜菜根以及菠菜，只好使用既有的材料以作混合了。同時，也將土司改成長形麵包，應當不會影響其成果的吧。

↑ 好吧，我承認我有偷懶，麵團尚未圓滑我就蓋上濕布了，結果作出來的麵包美則美矣，味則硬如法國麵包，牠明明是一條土司啊！

等待發酵的同時，我讀了一篇散文、拍了幾張日落、洗了個冷水澡……時間啊，都是從縫隙中溜走的。

經過上次因被某人把烤箱溫度調至200度而導致麵包在五分鐘以內完全焦黑莫辯以後，實在不敢掉以輕心，拿了張椅子坐在烤箱面前，看著麵包慢慢地膨脹、慢慢地上色。 

將烘烤完畢的麵包取出後，切下去的第一刀，心裡是滿滿的不能道出的喜悅，真的好漂亮啊！

雖然口感硬了一些，但這完全是我懶散所致，一點不影響心情。

嗯，下次試試看別的顏色好了。

今日忽然興起，逐趁回店鋪開會之便，帶回了麵粉、酵母以及蜜糖等材料，打算再次制作金合歡蜜糖麵包。雖然上回得到的評價極好，但我知道其缺點所在，口感不僅失去應有的彈性，其味道亦有些許不妥當，蜜糖似乎添加過多，導致麵包吃了兩片就會開始感到膩。

於是，這回得更加小心才好，讓蜜糖的份量減半，水的份量則需要加倍。

因曾被公司指派去上烘焙課程，學畢回來以後就被同事們要求制作麵包。原始食譜的制作程序頗為復雜，故第一次在店鋪里制作時就失敗了，水分拿捏不準，導致麵團過於沉重，不能發酵，呈扁平狀，而且外表已焦黑干癟，內里仍濕綿，仿佛是還未烤熟的模樣。心里其實感到慚愧，但同事們仍給我鼓勵，勇於嘗試我的失敗作，結果欲罷不能，Y同S食後號召其他同事來品嘗，焦黑干癟又濕綿的麵包就是這樣被吃光了，并且贊以「其實不差」，讓我在心里暗自決定，一定要用心制作一個成功漂亮的麵包答謝他們才好。

於是趁假日留白的午後，從容不迫地制作，并且大膽改變份量，將復雜難懂的程序除去，留下簡單的材料與方式。